Jaune brillant avec des nuances dorées à l’oeil. L’élevage partiel en fut de chêne ainsi qu'une seconde fermentation confèrent à Métaphore 2014 du gras et de l’ampleur. C’est aussi un Muscadet corsé et long en bouche qui offre des notes subtilement boisé et de légers aromes de miel.
Le grand classique de la Loire : le sandre au beurre blanc, Tagine de légumes légèrement épicé, fromages et apéritif.
Température de service :
Entre 11° et 13°
Se déguste dès à présent et se conserve jusqu'en 2020
Notre accord parfait :
Brochettes de poulet mariné au cumin.
Un morceau de musique « Feeling good » Nina Simone
“And this old world is a new world
And a bold world For me.”
Nina Simone
Provient de l’assemblage de plusieurs parcelles à dominance argilo-siliceux sur gneiss.
100% Melon de bourgogne blanc.
Rendement : 50 hl /ha
Pressurage pneumatique suivi d’un léger débourbage à froid. Fermentation thermo régulée entre 16 et 20 °C en cuve ciment verrées. (fermentation alcoolique + fermentation malolactique)
Soutirage sur lies fines avec batonnage (remonter la lie en surface, donne du corps au vin et favorise le développement d’arômes complexes)
Élevage pendant 20 mois sur lie. Il passe ensuite quelque mois en fut de chêne ce qui lui apporte sa structure et son caractère toute en discrétion.
Mise en bouteille :Mars 2016
La métaphore remédie aux lacunes du langage œnologique. Avec elle le vin devient un corps, un être avec du caractère. Il peut être en chair, gras, chaleureux, franc, généreux…
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